ماندگاری
-
سلامت و دانش
نقش اسید سیتریک در صنایع غذایی؛ از بهبود طعم تا افزایش ماندگاری
نقش اسید سیتریک در صنایع غذایی؛ از بهبود طعم تا افزایش ماندگاری اسید سیتریک یک ترکیب آلی سه کربوکسیلیک اسید نقشی حیاتی و چندوجهی را در صنایع غذایی مدرن ایفا می کند. این ماده نه تنها به عنوان یک افزودنی ایمن و طبیعی برای بهبود طعم و مزه محصولات غذایی شناخته می شود بلکه به دلیل خواص نگهدارندگی و آنتی اکسیدانی خود به طور چشمگیری به افزایش ماندگاری و کیفیت آن ها کمک می کند. کاربرد گسترده اسید سیتریک در صنایع غذایی آن را به یکی از پرکاربردترین افزودنی های غذایی در سطح جهان تبدیل کرده است. تعریف و عملکرد فنی اسید سیتریک در صنایع غذایی اسید سیتریک (C₆H₈O₇) یک اسید آلی ضعیف است که به طور طبیعی در مرکبات و بسیاری از میوه ها و سبزیجات دیگر یافت می شود. در سطح صنعتی اسید سیتریک عمدتاً از طریق تخمیر میکروبی ساکارز یا گلوکز توسط گونه های آسپرژیلوس نایجر تولید می شود. این فرآیند تخمیر یک روش مقرون به صرفه و پایدار برای تولید انبوه اسید سیتریک با خلوص بالا محسوب می گردد. عملکرد فنی اسید سیتریک در صنایع غذایی مبتنی بر خواص شیمیایی و فیزیکی منحصربه فرد آن است. مهم ترین عملکردهای آن عبارتند از : تنظیم کننده اسیدیته …
-
عمومی
شرط ماندگاری روزهای خوش صلح در سوریه
بهار عربی اما در دیگر کشورها از جمله سوریه به مثابه ابرتابستانی زودگذر شد. سرخوردگی از پیامدهای سقوط حکومت دیکتاتوری “حسنی مبارک” در مصر؛ بروز بی ثباتی ناشی از سهم خواهی های طمع ورزانه جریان های سیاسی _ ایدئولوژیک در لیبی پس از سرنگونی رژیم”معمر قذافی” و سرانجام سرکوب خونین مردم سوریه و شعله ور شدن جنگ خانگی دیرپا در این کشور سبب شد که مردم و به ویژه جوانان ناامید شده خاورمیانه بگویند: «گلی بعد از یاسمین نروئید». این سرخوردگی بیش از هرچیز ناشی از یک رویه عمومی در تجربه سقوط حکومت های دیکتاتوری است؛ این که اگر رژیم های دیکتاتوری یک دردسر بزرگ برای مردمانشان هستند اما سقوط آنها هزار دردسر دیگر را با خود به همراه دارد. یکی از مهم ترین این دردسرها امر انتقال قدرت و توزیع منافع آن میان همه آحاد جامعه است.اگر سقوط یکی از بدترین دیکتاتورها در سوریه سرانجام این امید را که نسیم بهاری دوباره در خاورمیانه وزیدن گرفته و بعد از “یاسمین” دیگر بار گلی در خشکزار خاورمیانه روئیده اما حالا نگرانی های تازه سرباز باز کرده است. اکنون این پرسش برجسته است که آیا با سقوط رژیم “بشار اسد” و حکومت پنجاه و سه ساله بعثی ها سوریه دچار سرگردانی …
-
عمومی
اخلاص رزمندگان موجب فتح خرمشهر و ماندگاری آن شد – خبرگزاری آنلاین | اخبار ایران و جهان
به گزارش خبرنگار آنلاین، اسماعیل زارعی کوشا پیش از ظهر پنج شنبه با تسلیت شهادت آیت الله شهیدی و همراهان ایشان اظهار کرد: امروز شهادت آیت الله رئیسی بر قلب امت اسلامی و حتی جوامع مستضعف غیر مسلمان ایران که شناختی از ایشان پیدا کرده بودند، سنگینی می‌کند و دلیل این امر آموزه‌های دین مبین اسلام است آنچه که موجب شد دوست و دشمن در فراق دکتر رئیسی عزادار باشند اخلاص مثال‌زدنی و مظلومیت ایشان بود. وی افزود: تبعیت شهید رئیسی از اخلاقی است که از اصالت دین مبین اسلام گرفته شده و اگر اخلاق را از مناسک اسلامی و دینی جدا کنید جز پوسته‌ای از اعمال و حرکات باقی نمی‌ماند. استاندار کردستان تصریح کرد: آنچه که امروز پیروزی و فتح خرمشهر را ماندگار کرده اخلاص رزمندگان است که برای خدا پا در میدان گذاشتند. زارعی کوشا اعلام کرد: آموزه‌های دینی و اخلاص باعث شد تا نظام نوپای تحریم شده ایران اسلامی بدون زیرساخت و توانمندی در برخورداری از امکانات و لشکریان زبده نظامی کلاسیک جنگ طولانی مدت را با پیروزی پشت سر بگذارد و اجازه ندهد وجبی از خاک این کشور جدا شود. وی عنوان کرد: باید اخلاص رزمندگان را به نسل جوان منتقل کنیم. فتح خرمشهر فرصتی برای …
-
سلامت و دانش
ماندگاری بالای سموم روی توت فرنگی/ بهترین روش شستن توت فرنگی‌ها
آفتاب‌‌نیوز : مریم امینی، با اشاره به اینکه محیط گرم و مرطوب گلخانه شرایط مناسبی برای رشد آفت‌ها و حشرات فراهم می‌کند، اظهار کرد: از طرفی توت فرنگی میوه حساسی است که خیلی سریع توسط آفت‌ها آسیب می‌بیند. کشاورزان مجبورند برای کاهش آسیب به بافت میوه از آفت‌کش‌ها و حشره‌کش‌ها استفاده کنند. عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با بیان اینکه توت فرنگی دوره رشد کوتاهی دارد، خاطرنشان کرد: میوه توت فرنگی بعد از رسیدن قابلیت ماندگاری زیادی روی بوته ندارد بنابراین در اکثر مواقع حداقل مدت زمان لازم برای تجزیه سم هم رعایت نمی‌شود. مدیر گروه ترجمان دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با بیان اینکه پیدا کردن بهترین روش تمیز کردن و شستن توت فرنگی بسیار مهم است، گفت: ظهور بیماری‌های ویروسی و عفونی موجب شده تا روش‌های شستن انواع توت بیشتر از همیشه اهمیت پیدا کند ضمن اینکه پوست توت‌فرنگی صاف نیست و به دلیل منافذ زیادی که دارد، سموم ماندگاری بالایی روی پوست دارند. امینی با اشاره به اینکه طی تحقیقاتی که در سال ۲۰۲۳ انجام شد، غوطه‌ور کردن توت‌فرنگی در محلول آب حاوی سه درصد سرکه و بعد آبکشی کردن آن با آب ۴۸ درصد سموم آن را کم می‌کند، اضافه کرد: اگر توت‌فرنگی‌ها …
-
اقتصادی
ماندگاری ویروس کرونا در محیط‌های آبی و فاضلاب/ روش‌های نوین برای حذف ۹۰ درصدی
محققان بر این باورند که ماندگاری ویروس های بیماری کرونا در محیط های آبی خصوصاً در فصل سرما زیاد است ، اما تحقیقات نشان می دهد که 90٪ ویروس از طریق روش های جدید ضدعفونی و کلرزنی به انسان منتقل نمی شود. ارزیابی ریسک و تجزیه و تحلیل کیفیت آب باید در اولویت تصفیه خانه های آب و امکانات تفریحی باشد. مصاحبه با دکتر ترندونی مهدی شفیعی ، مدیرعامل یک شرکت بومی سازی سیستم های ضد عفونی کننده. وی گفت: از آنجا که ماندگاری و مقاومت ویروس Covid-19 نسبتاً زیاد است ، سیستم های درمانی مدرن می توانند نقش مهمی در محافظت از سلامت کلی جامعه داشته باشند. وی افزود: طبق تحقیقات اخیر ، بقای ویروس های بیماری کرونا در محیط های آبکی با دمای نسبتاً پایین نسبتاً زیاد است و سفره های زیرزمینی را به خاکی خطرناک برای انتشار ویروس های بیماری کرونا در فصل سرما تبدیل می کند. شفیعی گفت: “داده های علمی نشان می دهد که توانایی ویروس های بیماری کرونا برای زنده ماندن در محیط های آب ، فاضلاب و فضولات وجود دارد.” بنابراین ویروس Covid-19 می تواند از طریق فاضلاب به انسان منتقل شود. مدیرعامل شرکت دانش بنیان با اشاره به تأثیر تصفیه فاضلاب در …