طرز تهیه جوانه گندم برای صبحانه

بسیاری از افراد کاملاً مطمئن نیستند که چیست. پودر جوانه گندم دکتر بیز یکی از موادغذایی فوق العاده مفید برای سلامت است که به دلیل سادگی و بی ادعایی بیش ازحدش هنوز به اندازه کافی توجه ها را به خود جلب نکرده است. جوانه گندم بخشی از هسته گندم است که با آسیاب شدن گندم به آرد از بین می رود و درواقع یک غله کامل محسوب می شود. در طب سنتی روی خواص جوانه گندم برای لاغری تاکید زیادی شده و برای اغلب رژیم های سالم نیز تجویز می شود. به همین علت این مقاله را به طور کاملا ویژه به تاثیرات جوانه گندم روی لاغری و کاهش وزن طرز تهیه روش زمان و میزان مصرف آن اختصاص داده ایم.

جوانه گندم چه تاثیری روی لاغری دارد؟

جوانه قلب مغذی گندم و حاوی پروتئین فیبر و موادمعدنی زیادی است. موادمغذی جوانه ها شامل فولات ویتامین E و تیامین می شود. معمولا پیشنهاد می شود اگر می خواهید طعمی فوق العاده و آجیلی ملایمی به غذایتان بیفزایید جوانه خام یا برشته را به اسموتی ها کاسرول ها خورش ها و سوپ ها اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری جوانه گندم این ارزش غذایی را دارد:

• 45 کالری انرژی
• 1 گرم چربی غیراشباع
• 2 گرم فیبر غذایی
• 10 درصد از نیاز روزانه به فولات
• 8 درصد از نیاز روزانه به فسفر منیزیم و روی
• 15 درصد از نیاز روزانه به ویتامین E
• 10 درصد از نیاز روزانه به تیامین

خواص عمده جوانه گندم برای لاغری سالم عبارتند از:

• ویتامین E: ویتامین E از سلول های مغز گرفته تا غشای سلولی را محافظت می کند و برای عملکرد سیستم ایمنی سم زدایی و مبارزه با رادیکال های آزاد مهم است.
• فیبر: فیبر جوانه گندم می تواند برای متعادل کردن قند خون هضم سالم و کنترل کلسترول مفید باشد.
• ویتامین های B: جوانه گندم حاوی مانند فولات تیامین و ویتامین B6 است. این ویتامین ها می توانند برای سلامت قلب و آرامش روانی هنگام مفید باشند.
• اسیدهای چرب: جوانه گندم منبع اسیدهای چرب امگا 3 است که می توانند به کاهش التهاب و کلسترول و حمایت از سیستم عصبی در کمک کنند.

جوانه گندم به عنوان یک مکمل ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و یک منبع عالی از پروتئین های گیاهی همراه با فیبر و چربی های سالم منیزیم روی تیامین فولات پتاسیم و فسفر محسوب می شود که آن را برای افزودن به رژیم غذایی لاغری مناسب می کند.

برخی معتقدند این ماده مغذی می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و سلامت قلب و عروق کمک کند. تحقیقات نشان می دهد می توانند خطر بیماری قلبی را کاهش دهند و به حفظ وزن سالم کمک کنند.

به گفته سازمان ایمنی غذای اروپا شواهد کافی وجود دارد که نشان می دهد روغن جوانه گندم می تواند به کنترل سطح کلسترول کمک کند اما این که بتواند از پوست در برابر پیری زودرس محافظت کرده یا به کاهش فشارخون عملکرد مغز یا هضم غذا کمک کند هنوز قطعیت ندارد. جوانه گندم برای حفظ سلامت قلب زنان یائسه و کمک به درمان علائم یائسگی می تواند مفید باشد اما تحقیقات درمورد آن هنوز کامل نیست.

عصاره تخمیرشده این جوانه نیز برای درمان سرطان و بیماری های خودایمنی مانند آرتریت روماتوئید مورد بررسی قرار گرفته است. روغن جوانه گندم از هسته دانه گندم استخراج شده سرشار از ویتامین E است و می تواند التهاب را کاهش داده و سلامت شناختی را تقویت کند.

همچنین وقتی به صورت موضعی استفاده شود باعث درخشندگی و لطافت پوست و مو می شود. این روغن نیز منبع خوبی از ویتامین B6 و اسید فولیک منیزیم پتاسیم و فسفر است.جوانه قلب مغذی گندم و حاوی پروتئین فیبر و موادمعدنی زیادی است.

آیا جوانه گندم عوارض جانبی دارد؟

افرادی که به گلوتن حساسیت دارند باید از مصرف مکمل های جوانه گندم که حاوی گلوتن است اجتناب کنند. همچنین کسانی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات دارند نیز باید مراقب سهم جوانه گندم خود باشند زیرا یک فنجان از آن حاوی تقریبا 60 گرم کربوهیدرات است.

روغن جوانه گندم سرشار از تری گلیسیرید است وافراد مبتلابه بیماری قلبی باید میزان مصرف خود را کنترل کنند زیرا سطوح بالای تری گلیسیرید با اثرات نامطلوب سلامتی مرتبط است. عصاره جوانه گندم نیز در برخی افراد عوارض جانبی خفیفی مانند اسهال حالت تهوع نفخ و سرگیجه ایجاد می کند.

ویژگی های جوانه گندم به عنوان یک ابرغذا (سوپرفود)

به دلایل زیر جوانه گندم را سوپر فود یا ابرغذا در رژیم های لاغری می نامند:

موادمغذی متراکم جوانه گندم

این مکمل مفید سرشار از ویتامین ها موادمعدنی و پروتئین هایی است که برای بدن ضروری هستند. از این جوانه حتی برای مبارزه با سوءتغذیه نیز استفاده شده است.

ویتامین E موجود در جوانه گندم

ویتامین E یک آنتی اکسیدان طبیعی است که به مقابله با التهاباتی که می تواند باعث بروز مشکلاتی مانند آرتریت بیماری های قلبی و برخی سرطان ها شود کمک می کند.

فیبر جوانه گندم

جوانه گندم سرشار از فیبر است که باعث می شود سیستم گوارشی به خوبی عمل کرده و سموم را از بدن دفع کند. این ماده مغذی می تواند به جلوگیری از انتقال باکتری به معده و روده کمک کند و هضم بهتر غذا در روده و معده را رقم بزند.جوانه گندم سرشار از فیبر است که باعث می شود سیستم گوارشی به خوبی عمل کند.

ویتامین B جوانه گندم

ویتامین B موجود در جوانه گندم برای افزایش متابولیسم و ​​کمک به بدن در سوزاندن کالری ها به جای ذخیره کردن آن ها به عنوان چربی شناخته شده است. ویتامین B برای افزایش سطح انرژی نیز مفید است و به افراد این امکان را می دهد که بتوانند تمرینات ورزشی سخت تر و طولانی تری داشته باشند.

سادگی استفاده از جوانه گندم

یکی از بهترین ویژگی ها درمورد جوانه گندم این است که استفاده از آن آسان و راحت است! به راحتی می توان آن را به تعدادی از دستورالعمل های موردعلاقه اضافه کرد یا آن را روی ماست یا بلغور جو دوسر پاشید و به عنوان مکمل در اسموتی های موردعلاقه یا سوپ ها خورش ها کوکوها و خوراک های سبزیجات نیز استفاده نمود.

طرزتهیه جوانه گندم برای لاغری

جوانه گندم بخشی از هسته گندم و مسئول کمک به گیاه در تولیدمثل و ایجاد گندم های جدید است. اگرچه این ماده مغذی از اکثر محصولات گندم فراوری شده حذف می شود اما جزء اصلی غذایی گندم در غلات کامل را تشکیل می دهد. پودر این جوانه به برخی از گرانولاها غلات و نان های خاص مانند نان ذرت اضافه شده و به صورت خام نیز قابل خوردن است.

جوانه ها یک افزودنی محبوب برای سالاد پای میوه ماست بستنی و غلات گرم یا سرد به شمار می روند و می توانند جایگزین سالم تری برای آرد سوخاری در کتلت کوفته رولت گوشت و پیراشکی باشند. از محبوب ترین محصولات شرکت بیز می توان به قهوه های غنی شده با قارچ گانودرما لوسیدوم انواع شامپوهای تخصصی سر و بدن حاوی قارچ گانودرما لوسیدوم اشاره کرد.

جوانه گندم را می توان به راحتی در خانه با خیساندن دانه های مرغوب گندم در یک ظرف کم عمق تهیه کرد. در تمام مراحل این خیساندن که سه روز طول می کشد باید ظرف از آب اضافی خالی شود. در هوای سرد ممکن است 24 تا 36 ساعت بیشتر برای کامل شدن جوانه زنی لازم باشد.

دانه گندم جوانه زده طعمی لطیف و پرطراوت دارد کاملا نرم است و می توان از آن در انواع سالاد استفاده کرد. جوانه ها اگر در کیسه فریزر پلی اتیلنی نگهداری شوند حدود دو هفته در یخچال ماندگاری دارند. ازطرف دیگر دانه های جوانه زده را می توان در آفتاب خشک کرد و در یک آسیاب سنگی یا برقی به صورت پودر درآورد.

از پودر جوانه می توان به عنوان سس سالاد غلظت دادن به سس اسپاگتی و مکمل شیر یا کشک استفاده نمود و طعمی خامه ای به این موادغذایی بخشید. جوانه گندم پولکی قبل از این که فاسد شود می تواند به مدت یک هفته در بطری های محکم در قفسه آشپزخانه به ‎راحتی نگهداری شود اما عمر ماندگاری آن در یخچال بیش از سه هفته است.

همچنین جوانه ها را می توان کاملاً در آفتاب خشک و کمی برشته کرد و بعد از خرد کردن به عنوان غلات صبحانه مصرف نمود. جوانه اگر کاملا آسیاب شود می تواند برای تهیه کتلت ها و کوکوهای خوشمزه و تقویت آردهای دیگر نیز استفاده شود. درطول جوانه زنی ارزش غذایی گندم به شدت افزایش می یابد و افزایش قابل توجهی در محتوای پروتئین ویتامین های B و سایر موادمغذی آن نیز به وجود می آید. برای تهیه جوانه گندم در خانه می توانید از روش ساده زیر استفاده کنید:

• دانه های گندم را به مدت 6 تا 8 ساعت در یک شیشه با آب سرد خیس کنید.
• پس از آبکشی دانه ها شیشه را برعکس کرده یا در مکانی نسبتا گرم و دور از نور خورشید قرار دهید.
• بذرها را روزی 3 تا 4 بار با آب تمیز شسته و سپس به خوبی آبکش کنید.
• روز دوم جوانه ها شروع به سرزدن می کنند و تا روز چهارم یا پنجم جوانه های نورس و ترد را مشاهده خواهید کرد.
• وقتی جوانه ها کمی بلند شدند آن ها را از شیشه خارج کرده و در یک ظرف دربسته یا نایلون زیپ دار در یخچال نگهداری کنید.

بهترین زمان برای مصرف جوانه های سالم و مغذی همراه با غذا یا به عنوان پیش غذا در کنار ماست و سالاد است.

زمان مصرف جوانه گندم برای لاغری

غلات کامل علاوه براین سه جزء عناصری مانند فیبرها کربوهیدرات های پیچیده ویتامین ها موادمعدنی اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان ها را نیز در اختیار مصرف کننده قرار می دهند. وقتی این موادمغذی با هم یک جا جمع شوند یک نیروگاه تولید انرژی را تشکیل می دهند! بااین حال زمانی که غلات کامل تصفیه می شوند سبوس و جوانه آن از بین رفته و تنها آندوسپرم نشاسته ای باقی می ماند. قیمت سبوس برنج قهوه ای دکتر بیز برای لاغری بسیار مناسب است.

آندوسپرم فاقد فیبر موجود در سبوس و موادمغذی موجود در جوانه است. بهترین زمان برای مصرف جوانه های سالم و مغذی همراه با غذا یا به عنوان پیش غذا در کنار ماست و سالاد است. البته در میان وعده هایی مانند گرانولاها اسموتی ها یا حتی شیرینی ها و قهوه عصرانه هم می توان از جوانه خشک پرک شده یا آرد جوانه استفاده کرد. به این ترتیب خواص جوانه گندم برای لاغری روی بدن بیشتر اثر می گذارد.